天气转冷后，大量扇贝开始进入青岛海鲜市场。记者近日在市北区和崂山区的海鲜市场看到，新鲜肥美的扇贝被摆在众多摊位的显眼位置，售价在10元两斤到10元四斤。目前市面上的扇贝多为当季的海湾扇贝，主要产自原胶南海域。

在市北区九江路农贸市场，商户正在加工扇贝。青岛市场上常见的扇贝主要有三种：海湾扇贝、栉孔扇贝和虾夷扇贝，其中当前应季的品种为海湾扇贝。目前，海湾扇贝已在全国沿海多地开展养殖，其中烟台莱州湾的养殖规模和产量居全国首位，而青岛原胶南海域同样是该品种的重要养殖区。

“十块钱就能买这么多，回家蒸着吃，或者剥出肉来炒鸡蛋、做汤，都很不错。”在市北区开平路的香里早市上，市民刘女士告诉记者。据青岛饭店与烹饪协会相关人士介绍，近年来青岛市民逐渐形成了按季节食用海鲜的习惯：夏季吃蛤蜊，冬季吃海蛎子，深秋则吃扇贝。

在一些销售海湾扇贝的摊位上，除了带壳的鲜活扇贝，部分商家还提供现场加工服务，将扇贝去壳后直接售卖扇贝肉。一般来说，去壳后的海湾扇贝可分为扇贝柱和扇贝边两部分。扇贝柱价格通常在二十多元一斤，而扇贝边则更便宜。扇贝柱是扇贝的主体部分，其实扇贝边也同样美味，尤其适合焯水后与辣椒同炒，是一道很好的下酒菜。

海湾扇贝原产于美国，在我国原无分布。大约在1982年，专家张福绥率先将海湾扇贝引进至青岛，经过品种改良后逐步推广养殖。如今，海湾扇贝已成为我国北方产量较大的海水养殖扇贝之一。

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来源 | 青报全媒体记者 许秉智

编辑丨赵彤 校对丨晓平

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